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厨具知识

和面机如何保养和维护

和面机如何保养和维护

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1.基本概述:
   和面机是面食加工的主要设备,它主要用于将面粉与水(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)按一定的比例,根据用户加工工艺要求混合制成面团,也可用于其他同类物料的搅拌和混合。面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合,形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定弹性、韧性的理想面团。
 
2.和面机的安装和检查:
 
   1.和面机使用前,请认真检查机器上的紧固件是否有松动,和面斗内有无异物,并及时调整、清理。
 
   2.将机器安放在旁人不易接近的水平地面上确保机器安放平稳、可靠。
 
   3.机器下部接地标志处必须可靠接地,以免漏电伤人。
 
   4.用户自备全极断开装置(如刀闸),将机器电缆线接入。
 
   5.将刀闸闭合,扳动开关手柄,使机器试运转,机器没有异常声响即可投入使用。
 
3.使用的相关规范:
 
   1.操作人员要穿好劳动保护用品,扎紧袖口、衣角,要干净利落不准有绳头出现,头发须盘在工作帽内。
 
   2.各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用。
 
   3.机器开始工作前检查电器各部分是否绝缘良好,电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理。
 
   4.按机器规定和面量投入干面粉,禁止超负荷运传。
 
   5.在和面时,应盖好箱盖,切勿将手或其他硬物伸入面斗内,以免发生事故。
 
   6.取面时须断电,待停止绞拌后将面斗倾倒再取,一次取不净要用刀割下后,再去开刀闸,不准一人取面另一人开刀闸。
 
4.和面机维护、保养:
 
   1.所有的维护及保养工作都必须在切断电源后进行。
 
   2.机器用完后认真清理,确保饮食卫生,清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁,也不得用喷水管直接冲洗。
 
   3.定期查看皮带及链条的松紧及磨损情况并及时调整或更换。
 
   4.定期加注润滑油数滴,以保证机器润滑。
 
   5.机器在工作中,如果出现机器声音不正常现象必须立即停车检查,待故障排除后,方能继续使用。
 

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