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港式茶餐厅厨房设计的注意要点

港式茶餐厅有“茶”有“餐”,中西融合。那它的厨房设计是否也中西合璧呢?小编来给您介绍一下港式茶餐厅厨房设计的情况和注意要点吧,希望能给您提供一些实用的参考。
 
一、港式茶餐厅简介
港式茶餐厅可以简单地称为“茶餐厅”,主要是为人们提供舒适、散漫的环境,满足人们休闲娱乐、商务洽谈和饮食的要求。目前已经在全国范围内人流量比较多的地方扩散开来,还深得广大年轻顾客的欢心。

二、港式茶餐厅厨房设计的注意要点
鉴于中国的特色饮食文化和休闲的要求,目前的港式茶餐厅不仅需要提供饮品、小点心,还需要提供小炒菜、面食和米饭,还有粥,中西结合。
根据港式茶餐厅的这种独特之处,我们可以深入了解一下港式茶餐厅厨房设计的注意要点。
 
1、厨房整体设计方面
港式茶餐厅厨房属于商用厨房,在设计时需要重视各个功能间和功能区的分隔设计,以及设计的整体统一性。
围绕着茶餐厅的食物品类安排,可以设置储藏间、热菜间、凉菜间、洗碗间、吧台这五个功能区间,每个功能区间设计不能重复,各功能间所占的面积比例要与其功能相匹配。
厨房最好能有可视化设计,操作区能部分或者全部展示给餐厅的顾客,这样更加迎合茶餐厅给人的亲切感、熟悉感,营造更为温馨的餐饮休闲氛围。

2、厨房设备设计方面

为了可视化厨房的设计和吧台展示的洁净、美观。设备需要采用好看点的设备,嵌入式的、台下式的都比较合适。

根据厨房的餐饮安排,可以选用的厨房设备(最好是商用厨房设备,这样才能满足连续使用是要求)可以这样安排。

饮品类:包含牛奶、豆浆、果汁、奶茶、咖啡、奶昔、冰淇淋、刨冰等,均可在吧台制作,相应的设备有豆浆机、榨汁机、制冰机、沙冰机、吧台搅拌机、咖啡机、奶昔机、冰淇淋机、 台下洗杯机、开水器。机型的大小可以根据需要选择。

点心类和西餐:包括中式的糕点,西式的蛋糕、三文治、小面包等,需要蒸烤设备、面团制作设备和西餐灶具,蒸箱、烤箱、打蛋机、和面机、醒发箱、扒炉、面火炉、电炸炉等。

中餐:包含粥类、米饭、面食、肠粉类,可以使用炒锅、煲仔炉、煮面炉、肠粉炉(茶餐厅必备)制作。

另外就是餐饮必备的冰箱、水池、工作台、消毒柜、灭火器等设备了。消毒柜适合放置在客人能看到的墙角,这样既让客人对餐厅的卫生放心,又可以不占用厨房空间。

 

设备的型号大小,请设计师给个意见就好了,客户只需要做好预算就可以。厨房排水沟、厨房电位等方面的设计,都用比较常规的设计就可以,主要是保证厨房的卫生和安全。

 

上边茶餐厅设计注意要点就先说这么多了,如果你还想详细地了解具体的茶餐厅设计方案和设计细节,欢迎到我们的设计图页面看图,电话咨询!

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