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厨具知识

小型餐馆所需后厨配置?

想开一家小型餐馆,不知道后厨如何配置?首先要看想在哪个城市开餐馆,不同档次菜系的餐馆,厨房设备都是不相同的。接下来就让一厨一帮的小编给您埒一些基本的设备吧!


1、灶具,一般使用液化气燃气灶,菜品有汤的话,还可配置褒汤用的灶。
2、抽油烟机,可以避免厨房内油烟及气味进入餐厅,影响就餐环境。
3、操作台,主要用作配菜,以及烹饪前的准备工作。
4、调料台,放置调料的台子。
5、餐具柜,存放菜品以及各种餐具。
6、冰箱,存放食物,保鲜食材。
7、储物柜,储藏厨房常用物品。
8、蒸汽柜,蒸饭或消毒,包括以下类型:燃气,电热,外接蒸汽及电气两用。
9、消毒柜,消毒柜一般为电子式,按照使用需选择适合的大小。
10、冷藏柜,用处存放熟食以及生鲜原料。
11、紫外灯,必需配置的消毒设备
12、电饭锅,可用电饭锅取代蒸汽柜,用于蒸饭。
13、微波炉,用于菜品加热,保持菜品的色香味并且提高上菜的速度。
14、各类餐馆菜系需要的饮具和刀具。

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